紅茶専門店・青山ティーファクトリー

最近、比較的若い方に渋みを苦手とする傾向にある。それは、１００％そうとは言えないが、ペットボトルの渋みのない紅茶を飲んで育った方が、そうなってしまう。しかし、お茶全体として、渋みはつきものではないでしょうか？渋すぎるのは、ちょっと無理かもしれないが、少々の渋みぐらいは、好んで飲んでも大丈夫でないと、今後の、お茶業界は、どんどん衰退していきます。皆様も是非若い方に、普通にポットで淹れたお茶を広めていってください。

昨日、本日と少し気温も上がり、本当に少しは楽な週末でした。このまま、気温が下がらないといいですね。明日、明後日は、雨も降って、気温も上がるそうです。少しは雨も降ってくれないとね。スリランカは、まだ、独立記念日で仕事をせず、電話をしても、出ません！仕事せーよ！

本日はスリランカの独立記念日です。おかげでスリランカに電話をしても、まったく応答がありません。仕事せーよ！スリランカ大使館でも本日はパーティーを実施したみたいです。最近ニルギリに興味をもっているのを、スリランカ友の会のかたに知られてしまって、大使館のパーティーに参加した方に、私に伝言を残してくれたのですが、伝言が「インドにいっちゃダメよ」でした。

節分が過ぎ、本当の年が明けました。実は私の天中殺も明けました。これで、なんでもできる。天中殺の時は、大きな動きができない状態になるので、じーっとおとなしくしていました。これで、移転でもなんでもできますね。自縛から解放されたみたいで、うずうずしてきました。

ついに、夢が叶いました。ムジカティーの堀江先生が、ティーレクチャーをしてくださるそうです。本日堀江先生に電話をしてお話をしていたら、ティーレクチャーを当店にてしてくださるとのことです。少し、紅茶業界を刺激しないといかんな、とやはり、この業界の先行きを心配してのことです。まだ、きちんと、計画をたててから、正式にお願いしようかと思っております。しかし、すごいことですよ！日本で一番最初に紅茶専門店を立ち上げたかたですから、ムジカティーも６０年？を迎えようとしております。堀江先生の、新刊も発売されたことですし（ティープリーズという本です）ティーレクチャーをやってくださると言ってくださった時には、おもわず、嬉しくて鳥肌がたってしまいました。おそらく、今の紅茶業界の皆様が気がつかない間違いを、教えてくださると思います。私も、実はお客さんとしてききたいくらいです。私の考えでは、やはり暖かくなった４月ぐらいが、先生もわざわざ、東京までいらしてくださるので、そのくらいの季節で計画をたてて先生にお願いしようかと思っております。決まりましたら、ブログにて、募集をかけますが、あっというまに、満席になるのは、目に見えてますね。東京で堀江先生のレクチャーを受けられるなんて、素晴らしいことですよ。

昨日大阪のお客様がムジカティーのニルギリを持って来てくださった。本日封を切ってみると、どうもダージリンみたいな、香りがする。なんか、堀江先生らしくないなと思い、淹れて飲んで、びっくり！これは、ダージリンをはるかに超えた味と香りでした。これほどの紅茶は、１０年来飲んでいませんでした。ここ最近ダージリンの良いものはひとつも出会ってなかった。インドに買い付けにいこうかと思っても、このレベルでは、行く気にもならなかった。しかし、このニルギリは、半端な味ではなかった。本当に素晴らしい。思わずムジカの堀江先生に電話してしまいました。本当にこんな素晴らしい紅茶を仕入れてくださったお礼が言いたかった。皆様ももしよろしかったら、ムジカに電話をすると、買えますよ。是非買ってご自宅で飲んでいただきたいものです。当店にも試飲程度でしたら、ありますので、今週中でしたら、試飲できます。自分ひとりで抱えて飲みたいのですが、こんな素晴らしい紅茶は、みんなで分かちあわないとね。

３月３日の熊崎先生のティーセミナーは、個別にご連絡を差し上げていない方は、11時開講となります。絶対に遅れないようにお願いいたします。なお、セミナーのお申し込みは締め切らせていただきます。すでに、キャンセル待ちのお客様もいらっしゃいますので、これ以上は、受付不可能になります。なお、今回参加できなかった方のために、また、熊崎先生には、頼んでみます。

歳をとったせいでしょうか？こう寒いと、外にでるのが辛くなりました。１０年前でしたら、このくらいの気温は、全く苦にならなかったのですけど、今日も、寒いので一度買い物に出るのが、精一杯でした。やはり、暑すぎたり、寒すぎたりするのは、お店にとっても、厳しいです。早く暖かくなるのを待ってます。

発酵をしっかりとさせたものは、体を温めてくれます。寒い時に味噌汁を飲むと体が温まりますよね。味噌も発酵食品だからです。紅茶も強発酵させた飲み物ですから、体を温めてくれます。煎茶はほとんど発酵されてないので、やはり、こんな寒いときは、紅茶が一番です。たくさん飲んで、この寒い冬を乗り切ってください。

とりあえず、苺のワッフルは、土日はやっています。まだお試しいただいていない方は、是非どうぞ。しかし、本日も寒かったですね。皆様、お店から出るのをいやがっておりました。まぁ、寒いのでお店でゆっくりあったまってください。

本当なら、良いものができているはずでしたが、昨日電話したら、スタッフがブローカーを回ってくれたのですが、思ったより良くないとのことです。もう少し待たないとならないのは、大変つらいです。なお、キャンディーの販売分の茶葉は完売しました。もちろん、お店で飲んでいただく分はあります。

朝から、お申し込みが、続きました。ありがとうございました。しかし、やはり、人気で、とても、一回だけでは、収まりそうもないので、当日は二回やることにして、募集枠を増やしました。それでも、あと１０名様ぐらいしか募集枠は残っておりません。そこで、応募はメールは中止させていただきます。お店にはパソコンを置いてないので、帰宅してからでは、間に合いません。明日からは、お電話のみにて、承ります。宜しくお願いいたします。

紅茶界の貴公子、熊崎俊太郎先生のティーセミナーを開催します。日にちは、３月３日土曜日です。時間はまだ決まってませんので、決まり次第ブログにて、ご連絡いたします。会費は、おひとり様３５００円、熊崎先生のセミナーを聴きながら、ティーフードも出ます。今回のティーセミナーのテーマは、まだ、大まかですが、「もっと、紅茶を楽しもう」です。熊崎先生が研究しつくした、日常の紅茶の淹れ方だけではなく、非日常の淹れ方も伝授してくださいます。更に、昨年のダージリンで、５本の指にはいる、素晴らしいものも、お披露目してくださるかも知れません。とにかく、内容は充実しております。とにかく３月３日開いている方は、時間があるようでしたら、お申し込みください。定員は２５名ですが、すでに１０名のお申し込みをいただいてますので、あと１５名様の枠しかございません。お申し込みは電話が間違いないのですが、メールにても承ります。ただし、メールの場合は、自動的に削除される場合がありますので、メールにてお申し込みをいただいて、大丈夫でしたら、承りました旨を返信いたします。返信のなかった場合は、メールがとどいてないと思って、電話にてお申し込みください。お待ちしております。

昨日はお休みで、雪が降り出した時間には、すでに夢の中でした。今朝起きて出勤時も地元は、そんなに、雪が残ってなく、大したことはないと思ったのですが、青山に着いたら、なんと！歩道に雪が積もっているではありませんか！お店の前も雪が積もっていて、本日は雪かきから、仕事を始めました。もう、寒いのは勘弁してほしいです。スリランカに逃げたくなりました。

本日間違えて苺を買ってしまいました。ということで、明日１日ですが、平日苺のワッフルをやります。

最近サンドイッチより、ワッフルがよく出るようになりました。やはり、皆様甘いものを欲していると思ったので、本日ビジタンディーヌを焼いてみました。先日も焼いたのですが、バターが手に入らず、コンパウンドバターを使ったら風味がなく失敗。本日はきちんとバターを使ったら美味しくできました。テイクアウト用ですので、ご来店の際は、どうぞお求めください。美味しくできましたよ。

クロックムッシュは大人気でした。しかし、実はもう一種類サンドイッチを考えております。まだ決まらないのですが、こういうことを考えるのは楽しいですね。もし、皆様から、リクエストがあればメールください。お待ちしております。

昨日より、サンドイッチのメニューにクロックムッシュが登場しました。ふつう帝国ホテルなどでは、パンに、バターを塗ってハムとチーズを挟み、フライパンにバターをたっぷりといれて、そのパンを焼くのですが、当店では、ハムとチーズと自家製マスタードソースを挟み焼きます。是非お試しください。

今度の土日も苺のワッフルはやります。先週は好評でしたが、たっぷり苺をのせるので、あまり儲かりませんね。でも、皆様が喜んでいただけるのでしたら、やります。今度の土日もお待ちしております。

そろそろ、お正月に連絡があって、２週間経ったので、電話をしたら、なんだか？タミル人のお祭りがあって、その期間茶葉を摘まなかったので、延び切った茶葉を刈り取ってからの新芽が生えてくるのが、来週だそうです。こちらは、もう在庫が少ないので、あせってるのに！すでにキャンディーは棚に出ているだけで完売だっていうのに！早く、早く！頼みますよ。

本日から始めたビーフシチューは好評でした。御蔭さまで明日は、おひとり様分しか残っておりません。明後日もおひとり様分で、すみません、今週はそれで終わりです。作るのに、時間がかかるので、やはり、本当に限定となります。

今日はあまりにも寒かったので、市場調査にでかけようとしたのですが、近所に買い物に行って、あとは自宅でゆっくりさせていただきました。やはり、これだけ寒いと、外に出たくないという、お客様の気持ちはよくわかりまりました。買い物に外にでるのも、嫌でしたね。

来週は、試しにビーフシチューを作ってみます。夜のメニューです。しかし、数量限定です。火曜日に一度に作り、なくなったら、来週の夜のメニューは品切れとなります。

本日の苺のわっふるは好評でした。こちらも、様子を見るということで、限定にて、御出ししたのですが、午後２時には、完売しました。明日もやりますが、やはり限定販売とさせていただきます。

そろそろ、苺のワッフルの季節です。しかし、売れるのかどうかわからないので、明日、明後日の土日、実験的に苺のワッフルをやってみたいと思います。実験としてやるので、メニューには載せません。ブログを見た方だけオーダーできます。この二日間たいしてでないようでしたら、苺のワッフルはやめます。苺のワッフルとストレートティーのセットで、１２００円です。

駒沢大学紅茶文化研究会の会誌が本日当店に届きました。毎年作っているものですが、まだ、私も読んでいませんが、表紙はものすごく立派でした。明日読むのが楽しみです。もちろん紅茶好きの方々にも、無料で差し上げておりますので、ご来店の際は、お持ち帰りください。ただし、そんなに数はありませんので、お早めにどうぞ。なお、喫茶館のOBの方はお電話いただければ、御取り置きしておきます。

夜のメニューを考えております。ビーフシチューなどいかがでしょうか？作るのも、煮込む時間はかかるけれど、そんなに大変ではありません。シチューとバターライスでいいかもしれませんね。とにかく決まるまで、夜のご飯ものは、今ストップしてます。

紅茶のお店、大阪ぼティーハウス　ムジカの堀江先生の新しい本です。拝読させていただきました。大変考えさせられるところがありました。特にフルーツを使ったアレンジティーなどは、当店にもメニューにあるが、紅茶は、紅茶で飲んで、フルーツはフルーツで食べたほうが、美味しいんじゃないですか？などと言われると、確かにそうだよなと思ってしまう。別に何で？わざわざ紅茶にフルーツをいれる必要があるのだろうか？せっかくの紅茶なんだから、紅茶は紅茶だけで飲む方が、しっかり紅茶の味が楽しめるのは、当然のことですよね。御蔭さまでメニューを再度見直したくなってしまいました。本当に紅茶の味を楽しんでもらいたければ、紅茶は、ストレートかミルクティーだけですよね。レモンミルクティーなどは、本当にもってのほかということでしょうか？しばらく考えてみたいと思います。お茶好きでしたら、何も足さず何もひかずですかね？

当店の紅茶が他でも飲めるお店をご紹介しておきましょう。東京スコーンというお店が、まず一つ目、ここのオーナーは、なかなかの方です。実戦派、頭でっかちではなく、本当に味のわかる方です。もうひとつは、東洋町のレストランくじらおか、というお店です。当店の紅茶はお客様にも好評です。是非皆様行ってみてください。

明日、９日、月曜日は祝日ですが、定休日です。祝日は、逆にお客様はこの時期は、あまりご来店いただけないので、逆に休みで正解でしょう。本日も、暇でした。祝日も営業してほしかったら、日曜日も沢山ご来店いただかないと、やれませんよね。とりあえず、１１月までは、日曜日は、一人で営業します。